Fruits

L' arbre à pain, fruit à pain

Artocarpus altilis est une espèce qui comprend 2 variétés. La variété à noyau, A. altilis var. seminifera, est en effet différente par plusieurs caractéristiques de la variété sans noyaux, l'arbre à pain, que l'on appelle parfois A. altilis var. non seminifera. Cette espèce est probablement originaire de Nouvelle-Guinée et de l'archipel Indo-Malaysien, ces arbres pouvant atteindre 25m de hauteur. Les feuilles persistantes et profondément lobées, sont également de grandes dimensions, puisqu'elles peuvent atteindre jusqu'à 90cm de long. Les fleurs de l'arbre à pain sont minuscules, regroupées sur des inflorescences mâles et femelles séparées. Les fruits sont de taille et de forme variables, avec une peau rugueuse, et peuvent atteindre 45cm de long. L'arbre à pain est un arbre tropical. Les feuilles persistantes possèdent de 5 à 11 lobes, et peuvent  mesurer jusqu'à 90cm de long et 50cm de largeur. L'endroit des feuilles est brillant, tandis que le revers est pubescent et de couleur plus claire. Les feuilles des variétés sans noyaux (les arbres à pains) sont généralement plus profondément lobées que celles avec noyaux (les châtaigniers-pays). Le fruit d'Artocarpus altilis peut être de formes différentes selon les variétés : arrondi, sphérique, ovale. Sa taille varie également, et les plus gros fruits peuvent atteindre environ 45cm de long. La peau du fruit présente des rugosités qui ont une disposition assez régulière en hexagones ou en pentagones mêlés de triangles. Cette peau est de couleur verte avant maturité, tournant généralement au jaune à maturité. Les variétés sans noyaux sont elles généralement appelées arbres à pain.